Mejillones a la vinagreta

 

 

Ingredientes:

* 1 kg de mejillones
* Laurel
* Sal
* Pimiento verde
* Cebolla
* Tomate
* Vinagre
* Aceite de oliva

Limpiar los mejillones y poner en una cazuela con un dedo de agua, laurel y sal. Sacar conforme se van abriendo y dejar enfriar.
Picar muy fino la cebolla, el pimiento y el tomate, aliñar con aceite y vinagre.
Quitar la cáscara superior del mejillón y poner la vinagreta.